Te er meget mere end bare en varm drik i koppen – det er en hel verden af smagsoplevelser, traditioner og duftende nuancer. Uanset om du er ny i te-universet eller allerede elsker din daglige kop, så er det fascinerende at dykke ned i de mange forskellige tesorter, der hver især har deres egen karakter, forarbejdning og historie.
Hvad er te egentlig?
De fleste “rigtige” teer stammer fra den samme plante: Camellia sinensis. Det, der adskiller de forskellige tesorter, er måden bladene bliver behandlet på efter høst – særligt graden af oxidering (iltning), tørring og rulning. Derudover findes der et væld af urteteer og frugtinfusioner, som teknisk set ikke er te, men nydes på samme måde.
Lad os tage et kig på de mest populære tesorter:
1. Sort te – den klassiske og fyldige
Sort te er en af de mest udbredte tesorter i verden og kendetegnes ved sin mørke farve og kraftige smag. Den er fuldt oxideret, hvilket giver den dybe, næsten maltagtige karakter. Sort te egner sig både med og uden mælk og kan også bruges som base i iste eller chai.
Populære sorter:
– Earl Grey (med bergamot)
– English Breakfast
– Darjeeling og Assam (Indien)
– Ceylon (Sri Lanka)
2. Grøn te – friskhed og finesse
Grøn te oxideres ikke som sort te, og derfor bevarer den sin grønne farve og friske, let bitre smag. Den er rig på antioxidanter og drikkes ofte for sine sundhedsmæssige egenskaber. Grøn te skal helst brygges ved lavere temperaturer (ca. 70–80°C) for at undgå bitterhed.
Populære sorter:
– Sencha og Matcha (Japan)
– Longjing/Dragonwell (Kina)
– Gunpowder (rullet, kraftigere smag)
3. Hvid te – det mest delikate valg
Hvid te er den mindst forarbejdede te og fremstilles af de helt unge knopper og blade. Den har en meget mild, let sødlig smag og en elegant duft. Wvid te indeholder naturligt mindre koffein og er ideel til stille stunder og afslapning.
Populære sorter:
– Pai Mu Tan (White Peony)
– Silver Needle (eksklusiv og meget finbladet)
4. Oolong te – midt imellem sort og grøn
Oolong er en semi-oxideret te, som kombinerer det bedste fra både sort og grøn te. Den varierer fra lys og blomsteragtig til mørk og ristet, afhængig af graden af forarbejdning. Oolong egner sig især til flere infusioner af de samme blade.
Populære sorter:
– Tie Guan Yin (Iron Goddess)
– Da Hong Pao (stor, kraftig te fra Kina)
5. Pu-erh – fermenteret te med dybde
Pu-erh er en speciel type te fra Yunnan-provinsen i Kina, som er fermenteret og lagret – nogle gange i flere år! Den har en jordagtig, moden og rund smag, og menes af mange at have gavnlige effekter på fordøjelsen.
6. Urtete og frugtinfusioner – naturlige favoritter
Selvom de ikke stammer fra teplanten, er urtete og frugtblandinger populære alternativer – især for dem, der ønsker en koffeinfri drik. Disse “teer” laves af tørrede urter, blomster, frugt og rødder og findes i et utal af smagsvarianter.
Eksempler:
– Kamille (beroligende)
– Pebermynte (frisk og mavevenlig)
– Ingefær og citron (opkvikkende og varmende)
– Rooibos (naturligt koffeinfri og rig på antioxidanter)